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Copyright 2012 Russell Eaton, todos los
derechos reservados
Edición de Smashwords: Enero 2012
ISBN:
978-1-903339-30-5
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elibro: http://www.smashwords.com
Edición Smashwords en inglés: busque "Why
You Must Avoid Fruit Juice"
Edición Smashwords en español: busque "Por
Qué Se Debe Evitar El Jugo De Frutas"
Este libro electrónico está registrado en el Reino Unido, Estados Unidos de América e internacionalmente. Los derechos de autor del material están completamente protegidos. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada en un sistema de recuperación o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrónico, mecánico, fotocopia, grabación o de alguna otra manera (salvo breves fragmentos con el propósito de revisión) sin permiso del editor o del dueño de los derechos de autor. El texto está escrito en un lenguaje sencillo. No pretende ser una guía médica y no debe sustituir consejo médico. Ni el editor ni el autor pueden ser considerados legalmente responsables por las consecuencias de cualquier error, omisión o consejo dado en esta publicación.
Contenido
Por qué el jugo de frutas es tan malo para la salud
La condición de las vías urinarias
La conexión directa entre el jugo de frutas y la osteoporosis
¿Qué nos dice la industria de jugos?
Como restringir el consumo de fructosa
Las mejores alternativas para el azúcar
Anexo A: ¿Cuál es el contenido de azúcar del jugo de frutas?
Anexo B: El contenido de azúcar en las frutas
Anexo C: Las maravillas del jugo de verduras
Anexo D: La causa principal de la osteoporosis
Anexo E: La verdad acerca del jugo de frutas en pocas palabras
Otro libro del mismo autor (en inglés)
Introducción
Es un hecho simple que el jugo de frutas es malo para la salud. Esto incluye todo tipo de jugos de frutas, ya sea jugo natural, recién exprimido, en pulpa, macerado, mezclado, en extracto, en lata, en cajas de cartón o como sea. Por el bien de tu salud debes evitar siempre todo tipo de jugo de frutas. Esta guía explica exactamente por qué esto es así, basado en los últimos estudios publicados en revistas y jornales científicos y médicos.
(Nota: en esta traducción del libro al español, la palabra 'jugo' se usa a través del libro en vez de la palabra 'zumo'.)
Para que quede claro, aquí estamos hablando del jugo de frutas, no de frutas frescas y enteras. Hay una gran diferencia en la manera en que el cuerpo humano procesa el jugo de frutas y la manera en que procesa la fruta entera. Un consumo regular y moderado de fruta fresca entera es excelente y de hecho esencial para una buena salud.
Por supuesto, cuando consumes la fruta entera también consumes el jugo contenido en la fruta; por lo tanto, te preguntarás: ¿cuál es la diferencia? Como se explica en este libro, la manera en que el cuerpo humano procesa y metaboliza el azúcar contenido en el jugo de frutas es biológicamente muy diferente a la manera por la cual el cuerpo humano procesa este mismo azúcar cuando se come la fruta.
La tal llamada “epidemia de obesidad” que ahora es muy común en todo el mundo, se debe principalmente al consumo excesivo de azúcar (que viene en muchas formas y se encuentra en muchos alimentos procesados). Pero el jugo de frutas (incluso si es recién exprimido o “natural”) se está convirtiendo en un importante contribuyente a la epidemia de obesidad. Peor aún es el hecho de saber que el tipo de azúcar que se encuentra en todo tipo de jugos de frutas (conocida como fructosa) es especialmente nocivo. Ahora se sabe que la fructosa es el peor tipo de azúcar que se consume y es mucho menos saludable que el azúcar común de mesa (conocida como sacarosa).
Nota: En los EEUU el término “jugo de fruta” sólo puede ser usado legalmente para describir un producto que es 100% jugo de fruta. Una mezcla de jugo de fruta(s) con algún endulzante, o con otros jugos e ingredientes (o procesado de cualquier forma) es llamada 'cóctel de jugo' o 'bebida de jugo'. Reglas similares aplican en la mayoría de otros países.
En este libro el término ‘jugo de frutas’ se refiere a todo tipo de jugo de frutas ya sean puras, frescas o mezcladas/procesadas con otros ingredientes (todos ellos son altos en fructosa y malos para la salud).
La pulpa macerada de fruta en la que la mayor parte de la fruta entera es licuada/macerada es tan mala para la salud como el jugo de fruta pura, ya que ambos tienen un alto contenido de fructosa que es perjudicial para la salud. La fibra de la fruta se debe obtener al comer la fruta entera y no intentar obtenerlo mediante su jugo o pulpa macerada.
Nos han lavado el cerebro al hacernos creer que el jugo de frutas fresco es nutritivo y saludable, y que la sacarosa (azúcar) es mala para la salud. Para nada, es todo lo contrario. El contenido de la fructosa de casi cualquier tipo de jugo de frutas es, como se verá, tan malo para la salud que supera con creces cualquier beneficio derivado de cualquier contenido nutricional del jugo. Por otro lado, un consumo moderado de frutas enteras (con o sin azúcar añadido), es mucho menos dañino y engorda menos.
Sigue leyendo para descubrir la asombrosa verdad acerca del jugo de frutas y por qué se lo debe evitar a toda costa si deseas cuidar tu salud y evitar la grasa corporal excedente. El consumo regular de jugo de frutas no solo causa obesidad, también puede ser un factor importante en muchas enfermedades como la osteoporosis, la diabetes, enfermedades del corazón y otros problemas de salud. Si ya estás con sobrepeso, este libro es lectura esencial si quieres recuperar una figura buena y mantenerte saludable.
Cada capítulo es una narración autónoma para facilitar la entrada y salida de la obra con mayor facilidad. Por lo tanto, inevitablemente hay un grado de repetición para la cual se solicita la comprensión del lector.
Nota: no te saltes los anexos, particularmente el 'Anexo C, Las maravillas del jugo de verduras.' "Estoy firmemente convencido de que el jugo de verduras es uno de los factores clave en cuanto a una vida radiante, con energía y salud verdaderamente óptima. Cuando se trata de comer o licuar jugos de verduras frescos orgánicos, yo simplemente no sé de ninguna otra intervención nutricional que tenga una influencia más profunda sobre la salud humana." (Dr. Joseph Mercola, ‘The Best and Worst Vegetables to Eat', publicado en el sitio web http://www.mercola.com, 29 Noviembre, 2010).
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Por qué el jugo de frutas es tan malo para la salud
Las investigaciones han demostrado sin lugar a dudas que la fructosa, una forma barata de azúcar usada en miles de productos y refrescos, y encontrada en abundancia en el jugo de frutas, puede dañar el metabolismo humano (y además está alimentando la crisis de obesidad). El jugo de frutas contiene una alta concentración perjudicial de fructosa a un nivel más alto que cualquier comida procesada. ¡El jugo de frutas generalmente contiene más calorías y más azúcar fructosa que incluso las bebidas gaseosas regulares!
Aparte del jugo de frutas, los refrescos gaseosas y algunas ‘bebidas frutales’ son las principales fuentes dietéticas nocivas de fructosa. Por ejemplo, la Glaceau Vitamin Water (hecho por la Empresa Coca-Cola) contiene nada menos que 33 gramos de azúcar por cada botella de 20 onzas (y 130 calorías), que es solo 6 gramos menos que una lata de Coca-Cola. A consecuencia, la Empresa Coca-Cola fue demandada en el 2009 por la promoción de la Glaceau Vitamin Water como si fuera un producto saludable. No es sorpresa que la Glaceau Vitamin Water haya sido calificada como la “Peor Bebida en la categoría de bebidas saludables” por la revista americana ‘Eat This, Not That’. Glaceau Vitamin Water no es agua – es una barra de caramelo en una botella (56). Peor todavía, este producto contiene un alto nivel de fructosa cristalina (la peor forma de fructosa) y como verán en este libro, el consumo de fructosa es muy malo para la salud.
Se sabe que la fructosa aumenta mucho los niveles de triglicéridos, los cuáles a su vez aumentan el riesgo de enfermedades del corazón (entre otras), porque la fructosa se metaboliza a triglicéridos y grasa a corporal, no a glucosa. Y si eso no fuera suficiente, la fructosa cristalina/granulada (vendida al por menor como alternativa al azúcar común) puede estar contaminada con arsénico, plomo, cloro y metales pesados.
Tal vez uno de los peores aspectos de la fructosa (y por lo tanto, del jugo de frutas) es el daño causado al hígado. Como se explica en el capítulo “La Ciencia”, la fructosa se convierte a triglicéridos de grasa, muchos de los cuáles se acumulan en las células del hígado.
Esta acumulación de grasa impide que el hígado funcione correctamente y conduce a enfermedades del hígado (conocidas como cirrosis o ‘cicatrización del hígado’) y a enfermedades del corazón, derrames cerebrales y diabetes tipo 2, entre otros problemas de salud.
Por ejemplo, estudios muestran que millones de niños en Estados Unidos están sufriendo de la “enfermedad hepática no-alcohólica.’ Hay un reconocimiento creciente de que el jugo de frutas es el más grande contribuyente de fructosa en la dieta humana y por lo tanto puede considerarse como el mayor contribuyente de cirrosis no-alcohólica del hígado.
El Telégrafo, periódico en el Reino Unido, reportó que:
“La condición [de acumulación de grasa en el hígado] aumenta el riesgo de enfermedades al corazón, incidentes cerebro-vasculares y diabetes tipo 2, y puede conducir a la cirrosis – cicatrices en el hígado – que a menudo no se detectan hasta que es demasiado tarde… No hay tratamiento médico para esta enfermedad, pero la extensión de esta puede reducirse por la pérdida de peso y al mejorar la dieta.” (Fuentes: El Telégrafo, 2 de Julio del 2011; Como Funcionan las Cosas, 1 de Julio del 2011; Pediatría Octubre del 2006; 118(4): 1388 – 1393; Enfermedad Digestiva 2010; 28(1): 155 – 161; Diario de Hepatología. Julio del 2011; 55(1): 218 – 220).
En resumen, la importancia de evitar el jugo de frutas como una forma de proteger al hígado no se puede exagerar – aquí está el por qué:
• La carga abrumadora al hígado número uno: Después de comer fructosa, 100% del peso metabólico se queda en el hígado —SOLO el hígado lo puede descomponer. Muy diferente es cuando se consume glucosa o azúcar común, pues el hígado tiende a descomponer sólo el 20% y el 80% restante es inmediatamente metabolizado y utilizado por el resto de las células del cuerpo.
• La carga abrumadora al hígado número dos: La fructosa se convierte a grasa que se almacena en el hígado y en otros tejidos en forma de grasa corporal. Parte de lo que hace que la fructosa sea tan mala para la salud es que se metaboliza a grasa en el cuerpo mucho más rápido que cualquier otro tipo de azúcar. Por ejemplo, si consumes 120 calorías de fructosa, 40 calorías son almacenadas como grasa. Pero, si consumes la misma cantidad de calorías en forma de glucosa, menos de una caloría es almacenada como grasa. ¡El consumo de fructosa es esencialmente consumo de grasa!
Metabólicamente, consumir fructosa es muy similar al consumo de alcohol. Las consecuencias biológicas son similares, por lo que los efectos en el hígado son similares. “Yo creo que la fructosa es el factor dietético principal detrás del aumento en las tasas de la enfermedad del hígado graso entre los jóvenes de hoy” (56).
Considera lo siguiente: los efectos mentales/psicológicos del consumo de jugo de frutas en comparación al alcohol son por supuesto muy diferente, pero los efectos físicos sobre el cuerpo son muy similares. "El consumo prolongado de alcohol en cantidades excesivas puede dañar casi todos los órganos y sistemas del cuerpo" (62). "El desarrollo del cerebro adolescente es particularmente vulnerable a los efectos tóxicos del alcohol" (63).
Teniendo en cuenta que los efectos físicos del jugo de frutas son similares a los del alcohol, el consumo a largo plazo del jugo de frutas será así mismo capaz de dañar los órganos del cuerpo y el cerebro, y causar una multitud de problemas de salud. El 'Journal of Nutrition' de los EEUU informa de un estudio que muestra que las personas que consumen altos niveles de fructosa (tal como se encuentra en el jugo de frutas) tienen un alto riesgo de enfermedad del hígado graso, tal enfermedad siendo igual en los alcohólicos y los consumidores habituales de alcohol (64).
Desafortunadamente, la fructosa se encuentra en muchos productos procesados, desde galletas hasta aderezo para ensaladas. Ten en cuenta que la industria alimentaria intenta disfrazar la palabra “fructosa” en sus etiquetas de empaque llamándolas por diferentes nombres como achicoria, insulina, isoglucosa, glucosa-fructosa, fructosa de fruta, azúcar de fruta y otras.
¿Por qué se encuentra en tantos productos? Pues, después del aire, agua y sal, es el ingrediente más económico en la cadena de alimentos procesados; y a la industria alimentaria naturalmente le gusta ahorrar dinero.
Los efectos nocivos de la fructosa solo han salido recientemente a luz (alrededor de los años 2008/2009) en nuevas investigaciones. En el pasado, la fructosa ha sido considerada saludable y una alternativa natural al azúcar común de mesa, basado en el malentendido de que si toda la fruta es buena para uno, el azúcar encontrado naturalmente en la fruta no puede ser malo para uno (o al menos puede ser mejor que el azúcar común).